Nootjes cupcakes

Dit recept komt uit het Engelse kookboek 'Cupcake Heaven'.

Ingrediënten

Voor de mix:
115 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
50 gram bruine suiker
160 ml maple syrup (ahornsuikerstroop, kan ook met keukenstroop, maar dan wordt het wel wat 'zwaarder')
2 eieren
115 gram zelfrijzend bakmeel
60 gram pecannoten, in kleine stukjes, houd er een paar heel voor de garnering.

Voor de topping:
12 pecannoten
50 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
3 eetlepels maple syrup
145 gram poedersuiker

Maak eerst het beslag. Mix de suiker en de boter tot het een gemengd beslag is. Voeg vervolgens de stroop toe. daarna de eieren, 1 voor 1. Als laatste doe je het zelfrijzend bakmeel erbij, samen met de pecannoten. Lepel het beslag in de cakevormpjes en doe ze 17 minuten in de oven (die voorverwarmd is op 180 graden). Je kan na 17 minuten even een satéprikker erin steken, als deze er schoon uitkomt, zijn ze goed.

De topping: mix de boter en de stroop en de poedersuiker tot het een egale mix is. Je kan met een theelepeltje vervolgens de cakejes hier mooi mee bedekken. Tot slot kan je op elk cakeje een noot leggen, voor het mooie resultaat.

U kan hier schrijven...